Am 31. Januar 2025 fand im Schülerheim „Antonianum“ in Bozen ein wichtiges Treffen für KöchInnen und KüchenmitarbeiterInnen der Südtiroler Schülerheime statt. Die Veranstaltung richtete sich an alle, die in der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind und die Qualitätsstandards sowie die Sicherheit in der Ernährung unserer SchülerInnen deutlich verbessern wollten.
Referentinnen waren Margit Spögler, Ernährungstherapeutin, und Elisabeth Augschöll, Technikerin der Vorbeugung, beide vom Südtiroler Sanitätsbetrieb. Sie haben wertvolle Einblicke zu den Themen Ernährung und Lebensmittelsicherheit gegeben. Schwerpunkte der Veranstaltung waren die Ernährungsrichtlinien bei Zöliakie, glutenfreies Kochen in der Gemeinschaftsverpflegung sowie die aktuellen Vorschriften zur Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmittel im Zusammenhang mit der Menüerstellung.
Besonders wichtig ist die Informationspflicht über Allergene in Lebensmitteln, die nicht nur für die Gesundheit der SchülerInnen von Bedeutung ist, sondern auch zur Umsetzung gesetzlicher Anforderungen. Die TeilnehmerInnen erhielten praktische Tipps und Anregungen, wie sie diesen Herausforderungen im Küchenalltag begegnen können.
Die Fortbildung lieferte einen wertvollen Beitrag die Qualität der Verpflegung in unseren Schülerheimen weiter zu verbessern.
